IOK-Afvalbeheer brengt eind dit jaar een tweede brochure uit met recepten tegen voedselverspilling. Na de succesvolle eerste editie, komt er nu een publicatie met tips en recepten om restjes van groenten, fruit en bereide gerechten creatief te verwerken.
Voor de ontwikkeling van de recepten deed IOK-Afvalbeheer een beroep op enkele leerlingen van het derde jaar Restaurant en Keuken van Hotelschool Turnhout. Zij gingen enthousiast aan de slag en bedachten enkele eenvoudige, originele én smakelijke gerechten met voedselresten.
Ruwaida (16), Almina (14), Jules (14) en Quinten (14) werkten met overschotten van rijst, aardappelen en pasta. “We maken bolletjes van rijst en vullen die met mozzarella”, vertelt Almina. “Daarna paneren en frituren we de balletjes. Onze leerkracht maakte er een truffelmayonaise bij, waarmee we ze serveren.”
De nieuwe brochure bundelt in totaal twaalf recepten met restjes en zal gratis beschikbaar zijn in verschillende supermarkten en bibliotheken. De nadruk ligt dit keer op het verwerken van groenten, fruit en bereide gerechten.
Bekijk de persberichten bij:
