Het bezoek aan Mushroom City was voor onze leerlingen een bijzonder inspirerende ervaring en gaf hun opleiding in het 7e specialisatiejaar Kok een duidelijke meerwaarde. Ze kregen de kans om hun productkennis over paddenstoelen flink uit te breiden en leerden alles over de herkomst, textuur en smaakprofielen van verschillende soorten.
Er werden truffels geknuffeld, sponszwammen besnuffeld, trompetten getest en cèpes bereid, waardoor theorie en praktijk op een unieke manier samenkwamen. Dankzij deze hands-on ervaring hebben onze chefs in spé niet alleen hun culinaire vaardigheden verder ontwikkeld, maar ook een diepgaand begrip van de kwaliteit en toepassing van paddenstoelen in de keuken gekregen.
